很多人喜欢用地中海饮食来调理身体，但是很多健身达人推崇这种饮食方式也仅仅是知其然不知其所以然。事实上，地中海饮食因其富含水果、鱼类以及坚果等，同时运用橄榄油进行烹饪，所以其对维护心脏健康非常有帮助。

　　今日对于橄榄油有利于维护心脏健康又有了新的论证。英国《每日邮报》在去年曾有过这样的报道，每周至少食用一次橄榄油，能降低患血栓及动脉阻塞的风险，同时也能预防心脏病和中风的发作。

　　这则报道是基于纽约大学医学院的研究人员进行的一项初步的小型实验，用来论证橄榄油预防心脏病和中风的发作的重要作用。此次实验人员共分为三组，最多的一组为24人。他们提取了63名过度肥胖的成年人的血液进行研究，这些人平均年龄在32.2岁，平均体重指数为44.1，并且不吸烟，无糖尿病。

　　实验结果表明，每周至少食用一次橄榄油的人，其血小板活化程度以及聚集水平都低于不经常实用橄榄油的人，而这些效果都是红肉、鸡蛋以及黄油等食品所达不到的。这不仅因为橄榄油里富含大量的蛋白质，还与橄榄油分子结构有关。

　　医学院Sean Heffron博士解释说，血小板是一种血细胞碎片，它们结合在一起，一旦被激活，就会形成动脉血栓(动脉粥样硬化)，这是心脏病发作和中风的主要原因。血小板参与凝血，当然，凝血因子与心血管疾病有关。而橄榄油正是通过改善血小板因子从而降低患心血管疾病的风险。

　　研究人员称，实验结果依赖于参与者在问卷调查上所填写的食用橄榄油的频率，而不是橄榄油的食用量。由于它是观察性研究，因此无法证明食用橄榄油会降低肥胖成人的血小板活化度。

　　这项研究结果公布在2019年休斯敦的美国心脏协会流行病学和生活方式预防年会上。而在此次年会上西北大学医学院的Linda Van Horn教授认为此次试验首次研究橄榄油对肥胖患者血小板功能的影响，并试图更仔细地了解橄榄油如何有益于降低患心脏病的风险。

　　小时看了这次的研究结果才发现橄榄油对我们的身体健康这么有益处。而在看完今天的文章后，您会选择尝试用橄榄油烹饪食物么?